Špenátová polévka s parmazánem
Poctivá polévka plná špenátové chuti. Jestli použijete čerstvý špenát, tak je důležité ho moc dlouho tepelně nezpracovávat, jinak Vám ztratí chuť a barvu. Jako přílohu doporučuji pečené krutóny ze světlého pečiva.
Příprava:
10 min
Tepelná úprava:
30 min
Recept zvládne každý
Vybavení kuchyně:
hrnec, nůž kuchyňský, prkénko (dřevěné), škrabka na brambory, struhadlo jemné, tyčový mixér
Způsob přípravy:
mixování, smažení, vaření
Typ chodu:
polévka
Původ:
Česko
Ingredience
obecně
500 g
špenát listový
1 l
vývar kuřecí
200 ml
smetana 33%
min 1 lžíce
parmazán
1/2 lžička
muškátový oříšek mletý
1 ks
cibule
3 stroužek
česnek
1/2 ks
pórek
1 ks
brambory
min 1 špetka
sůl
min 1 špetka
pepř černý drcený
na smažení
5 lžíce
máslo
Postup
1.
Nakrájíme si cibuli, brambor a pórek (bílou část) nadrobno.
2.
V hrnci si rozpálíme máslo a přihodíme nakrájený pórek, cibuli a brambor. Za občasného míchání necháme zesklovatět. Nesmí nám nic hnědnout.
3.
Zesklovatělou zeleninu zalijeme vývarem.
4.
Přidáme pepř dle chuti a muškátový oříšek. Přiklopíme poklicí a vaříme, dokud nám brambory nezměknou.
5.
Mezitím si oloupeme česnek a lehce ho nožem zmáčkneme. Tím se nám uvolní jeho krásné aroma.
6.
Když máme brambory měkké, tak do hrnce přihodíme česnek a namačkáme špenát. Pod poklicí necháme pár minut zadusit.
7.
Po pár minutách sundáme poklici a špenát za občasného promíchání povaříme, aby zmenšil svůj objem. Trvá to tak 2 minuty.
8.
Pomocí tyčového mixéru polévku rozmixujeme. Jelikož mám rád hrubší konzistenci, dlouho jsem nemixoval. Délku mixování nechám na Vás.
9.
Přivedeme k varu a přilijeme smetanu.
10.
Hned ke smetaně nastrouháme parmazán.
11.
Necháme přejít minutu varem, dosolíme, dopepříme a máme hotovo.
