Holandská omáčka
V jednoduchosti je krása a tento recept to jenom dokazuje. Holandskou omáčku jsem dělal teprve podruhé. Bál jsem se, aby se mi omáčka nesrazila, ale zatím se mi to ještě nestalo. Jako přílohu k omáčce jsem si udělal lososa :-)
Příprava:
3 min
Tepelná úprava:
10 min
Recept zvládne každý
Způsob přípravy:
šlehání
Původ:
Francie
Postup
Příprava
1.
Začneme tím, že si oddělíme žloutky od bílků.
2.
V malém plecháčku si rozehřejeme máslo. Pozor, ať ho nespálíte. Dává se zhruba 50 gramů másla na jeden žloutek.
A jdeme šlehat
3.
Vezmeme si menší hrnec, do kterého nalijeme trošku vody (max 2 hrnky). Dáme na plotnu a zapneme na menší teplotu. Jde o to, aby nám šla teplá pára z hrnce. Na hrnec posadíme mísu se žloutky. Já použil mísu keramickou, která je na to úplně ideální.
4.
A šleháme a šleháme.
5.
Šleháme do té doby, než se nám z vajec udělá taková hutná pěna. Vypadá to jako vanilkový puding.
6.
Mísu s vyšlehanými vejci sundáme z hrnce a začneme zašlehávat rozpuštěné máslo.
7.
Zašleháváme po troškách. Teď to vypadá exkluzivně.
8.
Ochutíme solí, pepřem a citrónovou šťávou.
