Hovězí vývar

Vývar dělám hlavně pro děti. Osobně mám nejraději krůtí, ale čas od času si rád udělám i hovězí. Dobu vaření jsem dal alespoň 4 hodiny, ale čím déle, tím lépe. Pokud budete vývar používat na omáčku, tak ho moc nesolte. Na vývar je vždy dobré použít maso s kostí. Taky pak máte nejraději tu obíračku? :-)

Kuchař: Boublas

Stáří receptu: 3 roky

Doba přípravy: 15 minut

Doba vaření: 4 hodiny

VÍCE

Ingredience

obecně

min 500 gram hovězí žebra

1 kus cibule

1 kus mrkev

1 kus petržel

1/8 kus celer

1 hrst petrželová nať

1/4 kus pórek

2 list bobkový list

7 kulička nové koření

min 1 špetka pepř černý drcený

min 1 špetka sůl

na smažení

1 lžíce olej slunečnicový

Sdílejte recept

Facebook

Postup

Celer , mrkev a petržel oškrabeme a nakrájíme na malé kousky. Z cibule oloupeme suchou slupku a necháme na ni alespoň jednu vrstvu hnědé slupky. Nakrájíme také na malé kousky.

V hrnci rozpálíme na střední teplotu olej a přidáme hovězí žebro. Lehce osmažíme z jedné strany. Pokud máte větší kus, tak ho překrojte.

Žebro obrátíme a přidáme nakrájenou zeleninu (celer, petržel, mrkev a cibuli). Za občasného míchání 5 minut smažíme.

Mezitím si nakrájíme pórek na kolečka a petrželovou nať nahrubo.

Pórek a nať přidáme do hrnce. Dále přidáme bobkový list, nové koření, pepř a sůl.

Přilijeme studenou vodu tak, aby bylo maso potopené. Přilijte alespoň 2 litry.

Snížíme teplotu na minimum a necháme probublávat alespoň 4 hodiny. Vývar by neměl moc vařit. Hrnec nesmí být úplně zakrytý nebo se nám vývar bude kalit. Během táhnutí odebíráme špinavou pěnu. Po odpaření tekutiny doléváme vždy studenou vodou.