Kuřecí vývar
každá polévka vždy chutná nejlépe, pokud je vyvařená z kostí. A jelikož kosti se koupí za hubičku, tak proč si neudělat domácí poctivou kuřecí polévku
Příprava:
15 min
Tepelná úprava:
2 hod 30 min
Recept zvládne každý
Ingredience
obecně
1 ks
cibule
1-2 ks
mrkev
1 ks
petržel
1/4 ks
celer
1 ks
kuřecí skelet
1 ks
bobkový list
3 ks
nové koření
5 ks
pepř černý celý
2 stroužek
česnek
1 hrst
tymián
1 lžíce
olej slunečnicový
Postup
1.
nakrájíme si kořenovou zeleninu na kostičky (celer, mrkev, petržel). Čim menší, tím více chuti z nich dostaneme do polévky
2.
do hrnce dáme na olej osmažit ze všech stran kuřecí skelet. Smažíme zlehka
3.
přidáme ke skeletu pokrájenou zeleninu, zamícháme a trošku osmahneme
4.
nakrájíme si cibuli na větší kousky. Můžeme nechat trošku slupky (slupka dodá polévce barvu). Oloupeme si i česnek a nakrájíme na plátky
5.
přidáme do hrnce cibuli, česnek, divoké koření (pepř, bobkový list a nové koření) a tymián. Zamícháme a chvilku osmahneme
6.
zalijeme studenou vodou (cca 2,5 litru) a vaříme pozvolna pod pokličkou alespoň 2 hodiny. Pokud se bude na hladině vytvářet pěna, tak ji sejmeme, aby nebyla polévka zakalená. Polévku taky osolíme dle chuti
7.
hotový vývar zcedíme přes cedník. Maso obereme a na malé kousky vrátíme do polévky
8.
do polévky vrátíme i nějakou zeleninu, hlavně mrkev
9.
přivedeme opět k varu a můžeme přihodit nudle, hrášek, vajíčko, apod.
