Vepřové srdce s omáčkou z červeného vína
pro některé neobvyklé jídlo, ale vařit z vnitřností je levný a hrozně dobrý. Nebojte se toho. A srdce je jeden z nejlepších kusů masa, jelikož pořád v těle pracuje
Příprava:
15 min
Tepelná úprava:
2 hod 30 min
Recept zvládne s trochou snahy každý
Způsob přípravy:
pečení, smažení, vaření
Příležitost:
oběd
Původ:
Česko
Ingredience
Postup
1.
omyjeme si srdce a necháme usušit. Pořádně osolíme a opepříme
2.
zprudka osmažíme na oleji, cca 7 minut
3.
k osmaženým srdcím přihodíme zeleninu a zamícháme
4.
zalijeme vodou tak, aby srdce trošku koukali
5.
přihodíme bobkový list, nové koření, osolíme, opepříme. Dáme vařit pod pokličku cca na 1,5 hodiny. Občas dolejem odpařenou vodu
6.
mezitím si připravíme omáčku. Nakrájíme si slaninu. Neměl jsem slaninu, tak jsem použil domácí uzený. Omáčku připravujte zhruba ke konci dodělání vývaru se srdcemi, jelikož budete potřebovat vývar na omáčku
7.
na středně rozehřátou pánev dáme osmažit slaninu. Smažíme, dokud nezačne pouštět tuk
8.
přidáme protlak a mícháme
9.
protlak opékejte cca 2 minutky. Pořád míchejte
10.
přilijeme víno a mícháme. Víno necháme odpařit zhruba na 1/3 objemu
11.
přidáme nakrájený česnek a necháme chvilku omáčku bublat
12.
přilijeme vývar ze srdcí. Cca 2-3 naběračky a necháme chvilku povařit. Osolíme a dopepříme dle chuti. Zbytek vývaru můžete použít na polévku a nebo do jiného jídla
13.
srdce vyndáme z vývaru a dáme do pekáčku nebo do zapékací mísy. Přidáme omáčku
14.
dáme zapěct do trouby cca na 180 stupňů 1 hodinu. Občas přelijeme srdce omáčkou. Nejlepší příloha je bramborová kaše
