X
UVAŘSISÁM.cz
nebojte se něco dobrého uvařit
Nevíte, co uvařit?

Vepřové srdce s omáčkou z červeného vína

Načítám...
pro některé neobvyklé jídlo, ale vařit z vnitřností je levný a hrozně dobrý. Nebojte se toho. A srdce je jeden z nejlepších kusů masa, jelikož pořád v těle pracuje
Příprava 15 minut
Vaření 150 minut
Pracnost: Recept zvládne každý, ale chce to trošku snahy
Kategorie: Maso / Jatečné maso, Omáčky / Hnědé omáčky, Omáčky / S alkoholem
Druh přípravy: vaření, pečení, smažení
Typ chodu: oběd
Původ: Česko

Ingredience

Související recepty:
na vaření
bobkový list 1 list
celer 1/8 ks
cibule 1 ks
mrkev 2 ks
nové koření 2 ks
petržel 1 ks
obecně
vepřové srdce 2 ks
omáčka
anglická slanina 150 g
česnek 2 stroužek
rajský protlak 120 g
víno červené 150 ml
podle chuti
pepř černý drcený 1-2 lžička
sůl 1-3 lžička

Postup

omyjeme si srdce a necháme usušit. Pořádně osolíme a opepříme
zprudka osmažíme na oleji, cca 7 minut
k osmaženým srdcím přihodíme zeleninu a zamícháme
zalijeme vodou tak, aby srdce trošku koukali
přihodíme bobkový list, nové koření, osolíme, opepříme. Dáme vařit pod pokličku cca na 1,5 hodiny. Občas dolejem odpařenou vodu
mezitím si připravíme omáčku. Nakrájíme si slaninu. Neměl jsem slaninu, tak jsem použil domácí uzený. Omáčku připravujte zhruba ke konci dodělání vývaru se srdcemi, jelikož budete potřebovat vývar na omáčku
na středně rozehřátou pánev dáme osmažit slaninu. Smažíme, dokud nezačne pouštět tuk
přidáme protlak a mícháme
protlak opékejte cca 2 minutky. Pořád míchejte
přilijeme víno a mícháme. Víno necháme odpařit zhruba na 1/3 objemu
přidáme nakrájený česnek a necháme chvilku omáčku bublat
přilijeme vývar ze srdcí. Cca 2-3 naběračky a necháme chvilku povařit. Osolíme a dopepříme dle chuti. Zbytek vývaru můžete použít na polévku a nebo do jiného jídla
srdce vyndáme z vývaru a dáme do pekáčku nebo do zapékací mísy. Přidáme omáčku
dáme zapěct do trouby cca na 180 stupňů 1 hodinu. Občas přelijeme srdce omáčkou. Nejlepší příloha je bramborová kaše
Komentáře
Autor receptu
vařil jsem, vařim a vařit...
Facebook
Twitter