Kynuté povidlové knedlíky
Recept jsem dělal na přání mého syna, který tyto knedlíky zbožňuje ve škole.
Příprava:
1 hod 30 min
Tepelná úprava:
30 min
Recept zvládne každý
Vybavení kuchyně:
hrnec velký, mechanické síto na mouku a cukr, mísa, pěnovačka, plastový nůž, rendlík, špejle, struhadlo hrubé, utěrka, váleček na těsto, zapékací mísa
Způsob přípravy:
hnětení, kynutí, vaření
Typ chodu:
dezert
Příležitost:
oběd
Původ:
Česko
Ingredience
těsto
cca 1 kg
mouka hrubá
1/2 kostka
droždí
1/2 l
mléko plnotučné
1 špetka
sůl
1 ks
vejce
1 lžíce
cukr krystal
na posypání
náplň
min 200 g
povidla
švestková, slazená
Postup
Těsto
1.
Do mísy rozdrobíme kvasnice (droždí) a zasypeme cukrem. Lehce promícháme. Já míchám tak, že párkrát prohodím mísou.
2.
Chvilku necháme, než se nám kvasnice aktivují. Poznáme to tak, že se začnou rozpouštět.
3.
Mezitím si ohřejeme mléko. Nesmí být horké, jinak tím spálíme kvasnice. Musí tam vydržet Váš prst, ale z hygienických důvodů raději zkoušejte přes lžičku :-)
4.
K rozpuštěným kvasnicím přilijeme trošku mléka a zasypeme troškou mouky. Přikryjeme utěrkou a necháme vzejít kvásek. Bude to trvat cca 10 minut.
5.
Po deseti minutách dostaneme krásně nadýchaný kvásek, ke kterému přisypeme sůl, přilijeme zbytek mléka, přidáme vejce a důkladně promícháme. Pokud se Vám kvásek nebude líbit, tak musíte začít od znova. Může to být způsobeno horkým mlékem nebo špatnými kvasnicemi.
6.
Do směsi pomalu přimícháváme hrubou mouku, dokud se nám nevytvoří hladké těsto.
7.
Hotové těsto posypeme troškou mouky a necháme pod utěrkou kynout alespoň 45 minut.
8.
Pokud jsme vše dělali správně, dostaneme krásně nakynuté těsto.
A jdeme na knedlíky
9.
Vezmeme půlku těsta a hodíme na pomoučenou pracovní plochu a nebo na vál. Pomocí válečku rozválíme na centimetrovou tloušťku. Dle potřeby podsypáváme moukou.
10.
Pomocí plastového nože nakrájíme těsto na menší kousky velikosti dlaně.
11.
Na každý kousek dáme větší lžičku povidel.
12.
Opatrně zabalíme a lehce uválíme kouli. Nesmíte nechat žádnou dirku.
13.
Ubalené knedlíky necháme alespoň 10 minut kynout a mezitím začneme zpracovávat druhou půlku těsta.
Šup s tím do vody
14.
Knedlíky dáme vařit do vroucí vody pod pokličku. Vaříme 10 minut.
15.
Uvařené knedlíky vyndáme do mísy, kterou jsme vymazali máslem. Každý knedlík propícháme špejlí nebo vidličkou, aby se nám nezdrcly.
A jdeme se radovat
16.
Knedlíky dáme na talíř, můžeme překrojit napůl. Na knedlíky dáme cukr s tvarohem a zalijeme rozehřátým máslem. Já neměl tvrdý tvaroh, tak jsem použil měkký, který jsem si trošku osladil.
