Zabalená vepřová panenka s pohankou a žampiony
Hrozně rád vařím ze základních surovin. Místo žampionů můžete použít třeba hříbky.
Kuchař:
Boublas
Stáří receptu:
3 roky
Doba přípravy:
15 minut
Doba vaření:
30 minut
Ingredience
obecně
500
gram
vepřová panenka
cca 7
plátek
Schwarzwaldská šunka
min 1
špetka
sůl
min 1
špetka
pepř černý drcený
min 1
špetka
oregano sušené
2
lžíce
olej olivový
příloha
250
gram
žampiony
250
gram
pohanka
1
kus
cibule
3
stroužek
česnek
1
lžička
kmín drcený
1
hrst
petrželová nať
300
mililitr
vývar kuřecí
min 1
špetka
sůl
min 1
špetka
pepř černý drcený
Sdílejte recept
Postup
Pohanku dáme do hrnce s osolenou vodou a pod pokličkou přivedeme k varu. Vaříme zhruba 10 - 15 minut do měkka.
Panenku si přeřízneme na 2 až 3 menší válečky. Válečky dáme do pekáčku, ve kterém se nám lépe budou kořenit. Panenku osolíme, opepříme a přidáme oregano (a nebo jiné oblíbené koření). Koření lehce vmasírujeme do masa.
Na prkénko si přes sebe rozprostřeme plátky šunky. Počet plátků volte podle délky válečku masa.
Panenku do šunky zabalíme (zatočíme).
Rozpálíme si pánev na střední teplotu, přidáme olej a opečeme na něm zabalené panenky z obou stran. Stačí cca 5 minut z každé strany. V tuto chvíli si už můžete zapnout troubu na 200 stupňů.
Mezitím si nakrájíme žampiony na větší kousky. Mám rád rustikální jídla a žampiony budou na talíři vidět :-)
Osmaženou panenku přendáme z pánve na pekáček. Použil jsem ten špinavý pekáček, ve kterém jsem na začátku kořenil maso. Pečeme 10 minut na 200 stupňů.
Na pánev po mase přihodíme nakrájené žampiony a opatrně rozprostřeme. Nemícháme, pouze opékáme. Žampiony se nám krásně obarví do hněda a nebudou pouštět zbytečnou vodu. Dle potřeby můžete přilít trošku oleje.
V tuto chvíli už máte určitě vařenou pohanku. Scedíme.
Nakrájíme si cibuli a česnek nadrobno.
K osmaženým žampionům přidáme cibuli a za občasného míchání smažíme 3 minuty.
Do pánve přidáme česnek, pepř a kmín a smažíme za občasného míchání další 3 minuty.
Do pánve přidáme uvařenou pohanku a přilijeme vývar. Promícháme.
Za občasné míchání necháme 5 minut probublat.
Nakonec přidáme nakrájenou petrželovou nať, promícháme, dosolíme a vypneme.
Před podáváním si panenku můžeme nakrájet na menší kousky.
Další informace
Pracnost:
Recept zvládne každý
Způsob přípravy:
smažení, pečení, vaření, krájení
Typ chodu:
oběd
Vybavení kuchyně:
cedník
,
nůž kuchyňský
,
prkénko (plastové)
,
pánev
,
hrnec malý
,
trouba
,
mlýnek na pepř
Původ:
Česko
Nové recepty na UVAŘSiSÁM
Měl jsem v lednici otevřenou konzervu ananasu a tak jsem na internetu hledal inspiraci, abych ji spo...
Nedávno jsme měli vařené uzené s kaší a samozřejmě mně maso zbylo. Rozhodl jsem se tedy udělat šunko...
Věřím, že květák je druhé nejoblíbenější jídlo v Čechách. První je samozřejmě smažák :-) Jsem schopn...
Chléb je velice vláčný a jemný na chuť. Já ho mám rád samotný, děti ho večeří s meruňkovou marmeládo...
Zajímavá obměna bramboráků, a moc dobrá! Kysané bílé zelí není jako příloha, ale rovnou součástí těs...
Většina lidí vaří po vánocích čočku. Já mám raději kaši ze žlutého hrachu. Mám to spojené se základn...
Všichni to známe. Navaříme na několik dní a už druhý den nám to stejné jídlo leze krkem :-) Někdy st...
Snadné slané pohoštění. Lze vykrajovat jednoduše tyčinky, já jsem tentokrát použila vykrajovátka, pr...