Základní rajčatová omáčka sugo
Když potřebujete zpracovat úrodu rajčat ze zahrady a uchovat si je na zimu.
Příprava:
20 min
Tepelná úprava:
1 hod
Recept zvládne každý
Způsob přípravy:
krájení, mixování, vaření, zavařování
Kuchyně:
vegetariánská kuchyně
Příležitost:
oběd
Původ:
Itálie
Ingredience
obecně
2 ks
cibule
4 stroužek
česnek
5 lžíce
olej olivový
4 řapík
celer řapíkatý
2 ks
mrkev
2 kg
rajčata
1 hrst
bazalka
min 1 špetka
pepř černý drcený
min 1 špetka
sůl
Postup
1.
Cibuli a česnek nakrájíme najemno. Cibuli necháme zesklovatět na olivovém oleji. Pak k ní přihodíme česnek.
2.
Řapíkatý celer a mrkev nakrájíme na kostičky a přihodíme k cibuli s česnekem.
3.
Rajčata pokrájíme, zbavíme bubáků a přihodíme do hrnce. Já je neloupu, protože pak vše mixuji a cedím, tak by to byla ztráta času.
4.
Přihodíme bazalku a necháme vařit, dokud zelenina nezměkne.
5.
Pak rozmixujeme tyčovým mixérem.
6.
A přecedíme přes cedník.
7.
Hotovou omáčku ještě dochutíme solí a pepřem. Pak ji naplníme do čistých sklenic a zavaříme (víčka a hrdla sklenic lze otřít alkoholem, např. slivovicí). Já zavařuji v klasickém hrnci. Na dno dám utěrku, naplním vodou pod víka sklenic. A udržuji pod bodem varu asi 20 minut. Víčka pak nesmí být nafouknutá a cvakat. Pokud se tak stane, sklenici opět otevřete a zavařte znovu, aby se víčko chytilo.
