Základní rajčatová omáčka sugo

Když potřebujete zpracovat úrodu rajčat ze zahrady a uchovat si je na zimu.

Kuchař: buellin

Stáří receptu: 2 roky

Doba přípravy: 20 minut

Doba vaření: 1 hodina

VÍCE

Ingredience

obecně

2 kus cibule

4 stroužek česnek

5 lžíce olej olivový

4 řapík celer řapíkatý

2 kus mrkev

2 kilogram rajčata

1 hrst bazalka

min 1 špetka pepř černý drcený

min 1 špetka sůl

Sdílejte recept

Facebook

Postup

Cibuli a česnek nakrájíme najemno. Cibuli necháme zesklovatět na olivovém oleji. Pak k ní přihodíme česnek.

Řapíkatý celer a mrkev nakrájíme na kostičky a přihodíme k cibuli s česnekem.

Rajčata pokrájíme, zbavíme bubáků a přihodíme do hrnce. Já je neloupu, protože pak vše mixuji a cedím, tak by to byla ztráta času.

Přihodíme bazalku a necháme vařit, dokud zelenina nezměkne.

Pak rozmixujeme tyčovým mixérem.

A přecedíme přes cedník.

Hotovou omáčku ještě dochutíme solí a pepřem. Pak ji naplníme do čistých sklenic a zavaříme (víčka a hrdla sklenic lze otřít alkoholem, např. slivovicí). Já zavařuji v klasickém hrnci. Na dno dám utěrku, naplním vodou pod víka sklenic. A udržuji pod bodem varu asi 20 minut. Víčka pak nesmí být nafouknutá a cvakat. Pokud se tak stane, sklenici opět otevřete a zavařte znovu, aby se víčko chytilo.