Načítání...
X
menu UVAŘSiSÁM.cz account_circle search

Domácí chleba z kvásku | Recept

Nikdy v životě bych nevěřil, že někdy budu péct chleba z kvásku. A to, že se mi povede, to byla pro mě utopie. Naštěstí pořád platí, že trpělivost a zvědavost růže přináší :-) Je třeba se toho nebát a zkoušet a zkoušet, až se to povede. Snad Vám můj recept pomůže a předem se omlouvám za některé moje neodborné výrazy použité v textu :-)
Doba přípravy: 960 minut
Doba vaření: 35 minut
Boublas
Autor receptu
Další informace
Pracnost: Recept zvládne s trochou snahy každý
Kategorie: Pečivo / Chleba
Způsob přípravy: hnětení, kynutí, pečení
Typ chodu: příloha
Příležitost: svatební hostina, barbecue párty, grilování
Původ: Česko
Postup
Krok 1
Nejdříve si připravíme rozkvas, který nám bude zrát do druhého dne. Do mísy si dáme kvásek. Recept na kvásek najdete v souvisejících receptech.
Krok 2
Ke kvásku přidáme 150 gramů vody a 150 gramů žitné mouky.
Krok 3
Vše důkladně promícháme.
Krok 4
Mísu dáme do plastového pytle a zavážeme. Necháme odpočinout alespoň 12 hodin. Rozkvas na chleba zadělávám večer, abych mohl druhý den péct.
Krok 5
Druhý den zkontrolujeme rozkvas. Měl by být nakynutý. Pokud ne, tak je kvásek ještě slabý.
Krok 6
Do rozkvasu přidáme sůl a kmín.
Krok 7
Přilijeme 250 gramů vody.
Krok 8
Důkladně zamícháme.
Krok 9
Pomalu začneme přisypávat pšeničnou mouku a hněteme a hněteme...
Krok 10
Po chvilce hnětení už dostáváme hezké pevné těsto. Použil jsem cca 500 gramů pšeničné mouky.
Krok 11
Necháme zhruba hodinu a půl odležet zavázané v plastovém pytly. Těsto nám zase nakyne.
Krok 12
Těsto vyklopíme na pomoučenou desku a pomalu těsto zpracováváme. Podsypáváme pšeničnou moukou a důkladně zpracováváme rukama. Těsto bude lepit, tak si často moučete ruce (jestli to slovo vůbec existuje :-) ) Těsto zpracovávám důkladně, alespoň 5 minut.
Krok 13
Po pěti minutách dostanete pevné, skoro nelepivé těsto.
Krok 14
Jelikož nemám žádnou speciální ošatku, použil jsem obyčejnou mísu a utěrku. Aby se Vám těsto nelepilo k utěrce, musíte ho hodně pomoučit. Nasypte na něj mouku a rozhlaďte ji.
Krok 15
Připravte si mísu a vystlete ji utěrkou. Těsto dáme pomoučenou stranou do mísy.
Krok 16
Lehce těsto překryjeme utěrkou a necháme cca 2 hodiny odpočinout.
Krok 17
Teď přichází ta dlouho očekávaná chvíle a to je pohled na nádherně vykynuté těsto, které se na Vás upřímně směje :-) Nevím jak Vy se cítíte u této fotky, ale mě to hřeje na srdci. Pokud se Vám po píchnutí prstem do těsta těsto již nevrátí, tak máte správně vykynuté těsto.
Krok 18
Připravíme si pekáč s pečícím papírem a opatrně na něj těsto vyklopíme. Okamžitě dáváme těsto do trouby, kterou již máme vyhřátou na 250 stupňů.
Krok 19
Po 10ti minutách snížíme teplotu na 200 stupňů a pečeme cca dalších 25 minut. Každá trouba peče jinak.
Krok 20
Upečený chleba vyndáme z trouby a necháme alespoň 2 hodiny odležet, než ho budem krájet. Je dobré jít na procházku, jinak to nevydržíte.
Krok 21
Snad jsem na nic nezapomněl, kdyžtak mi prosím napište. Přeju Vám, ať se Vám taky povede !!!
Sdílejte recept