Brokolicový krém s celerem a kapustičkami
Ten pocit, když se zakousnete do zelené křupavé kapustičky a v puse se Vám rozlije teplý brokolicový krém je k nezaplacení. Tomu říkám plná chuť.
Příprava:
15 min
Tepelná úprava:
20 min
Recept zvládne každý
Vybavení kuchyně:
cedník, hrnec, hrnec malý, mlýnek na pepř, nůž kuchyňský, prkénko (dřevěné), tyčový mixér
Způsob přípravy:
smažení, vaření
Typ chodu:
polévka
Původ:
Česko
Ingredience
obecně
4 lžíce
máslo
1 ks
brokolice
2 hrst
růžičková kapusta
1/3 ks
pórek
2 stroužek
česnek
1/5 ks
celer
1 ks
cibule
1 l
vývar kuřecí
200 ml
smetana 33%
min 1 špetka
sůl
Postup
1.
Nakrájíme si cibuli a celer nadrobno.
2.
V hrnci si rozpálíme máslo a přidáme k němu cibuli a celer. Za občasného míchání lehce zkaramelizujeme.
3.
Mezitím si nakrájíme brokolici na malé kousky, pórek na půlměsíčky a česnek nadrobno.
4.
Do hrnce k osmahlému základu přidáme brokolici, pórek a česnek.
5.
Přilijeme vývar a vaříme pod pokličkou, dokud nám brokolice lehce nezměkne. Ale pozor, nevaříme příliš dlouho, jinak nám brokolice ztratí barvu. Musí být křupavá. Vývar nemusíte použít celý. Stačí, aby bylo vše potopené. Zbytek vývaru můžeme použít při mixování polévky.
6.
Mezitím si připravíme kapustičky. Omyjeme je a zbavíme tvrdých a špinavých částí. Dle potřeby nakrájejte na menší kousky.
7.
Kapustičky dáme do vroucí osolené vody a vaříme pod pokličkou, dokud nám lehce nezměknou. Pozor, vařte pouze do křupava, jinak nám kapustičky ztratí hezkou zelenou barvu.
8.
Po uvaření hned propláchneme studenou vodou.
9.
Pokud již máme brokolici do křupava, tak polévku důkladně rozmixujeme. Mixujeme spolu se smetanou. Pokud by jste měli polévku moc hustou, tak nařeďte vývarem.
10.
Dosolíme a můžeme se jít radovat :-)
11.
Polévku podáváme s kapustičkami a můžete přidat kapku olivového oleje.
