Haše
Moje premiéra, co se týče haše. Koukal jsem, že ji každý dělá trošku jinak a tak jsem si ji taky udělal trošku podle sebe :-) Musím říct, že je to výborná záležitost. Takovéto věci miluji. Jako přílohu doporučuji brambory s libečkem a nebo pažitkou.
Příprava:
30 min
Tepelná úprava:
2 hod 30 min
Recept zvládne s trochou snahy každý
Vybavení kuchyně:
cedník, hrnec, mlýnek na maso, mlýnek na pepř, naběračka, nůž kuchyňský, prkénko (dřevěné)
Způsob přípravy:
mletí, smažení, vaření
Příležitost:
zabijačka
Původ:
Česko
Ingredience
obecně
1 kg
hovězí kližka
500 g
vepřová kýta uzená
2 ks
cibule
1 ks
mrkev
1 ks
petržel
1/8 ks
celer
5 stroužek
česnek
2 ks
vejce
min 1 špetka
sůl
min 1 špetka
pepř černý drcený
2 list
bobkový list
5 kulička
nové koření
na smažení
2 lžíce
vepřové sádlo
2 lžíce
máslo
na zahuštění
3 lžíce
mouka hladká pšeničná
3 lžíce
máslo
Postup
1.
Celer, mrkev, petržel a cibuli si nakrájíme na menší kousky.
2.
Ve větším hrnci si rozpálíme sádlo a máslo a přidáme nakrájenou zeleninu. Necháme pár minut zpěnit.
3.
Mezitím si nakrájíme maso na větší kostky a uzené na malé kostky.
4.
Maso s uzeným přidáme do hrnce a 5 minut restujeme.
5.
Do hrnce nalijeme vodu tak, aby maso bylo potopené. Přidáme bobkový list, nové koření, sůl a nameleme čerstvý pepř. Pod pokličkou vaříme alespoň 2 hodiny.
6.
Vývar z masa přecedíme do druhého hrnce. Vývar je přímo dokonalej :-)
7.
V mlýnku na maso nameleme hovězí maso a uzené. Uzenýho jsem namlel asi půlku z těch 500 gramů. Kdo chce, tak si maso namele 2x, ale já mám raději hrubší konzistenci.
8.
V mlýnku nameleme i česnek.
9.
Namleté maso s česnekem je už teď k sežrání.
10.
V hrnci, kde se vařil vývar, si připravíme jíšku z másla a mouky.
11.
K jíšce nalijeme pár naběraček vývaru a důkladně rozmícháme.
12.
Přivedeme k varu a necháme alespoň 15 minut provařit.
13.
Do omáčky přidáme namleté maso a důkladně promícháme.
14.
Minutku povaříme a podle potřeby přilijeme vývar. Konzistenci nechám na Vás. Pokud chcete jemnější, tak přilijte ještě vývar.
15.
Nakonec přidáme žloutky, vypneme plotnu a důkladně rozmícháme.
