Brambory uvaříme ve šlupce v osolené vodě doměkka, necháme vychladnout a oloupeme.
Mezitím si oddělíme bílky od žloutků.
Pažitku si nakrájíme nadrobno.
V míse smícháme oloupané brambory, máslo, žloutky, strouhanku, pažitku, sůl a pepř.
Těsto důkladně propracujeme, nejlépe rukama.
Z těsta vytvoříme kuličky. Velikost nechám na Vás. Já mám rád větší a je s tím méně práce :-) Každou kuličku obalíme ve vejci a pak ve strouhance. Na obalení jsem použil 2 bílky, které mi zbyly.
Povedlo se mi udělat 15 kroket.
Krokety smažíme v rozpáleném oleji dozlatova. Jelikož nemám fritézu, tak jsem na smažení použil menší hrnec.