Nakládané houby v octovém nálevu
Letos byla bohatá úroda snad všeho, tak je potřeba se dobře zaopatřit na zimu. Nakládané houby nesmějí chybět. Tento recept je podle mojí babičky. Základem je mít zdravé a tvrdé houby, nejlépe praváky.
Příprava:
1 hod
Tepelná úprava:
40 min
Recept zvládne s trochou snahy každý
Vybavení kuchyně:
cedník, hrnec, hrnec velký, nůž kuchyňský, prkénko (dřevěné), utěrka, zavařovací sklenice
Způsob přípravy:
nakládání, vaření, zavařování
Typ chodu:
příloha
Příležitost:
k televizi
Původ:
Česko
Ingredience
obecně
nálev
1 l
voda
300 ml
ocet
70 g
cukr krystal
10 kulička
nové koření
20 kulička
pepř černý celý
3 kulička
jalovec
25 g
sůl
5 list
bobkový list
Postup
1.
Začneme nálevem. Do hrnce dáme všechny ingredience a přivedeme k varu. Necháme 5 minut povařit a vypneme. Necháme vychladnout.
2.
Dejte si hned vařit i vodu na houby. Naplňte větší hrnec do půlky a přidejte sůl a kyselinu citronovou. Kyselina Vám zajistí to, že Vám houby tolik nezhnědnou.
3.
Houby nakrájíme na menší kousky vhodné do sklenic. Velikost nechám na Vás. Počítejte ale s tím, že během vaření hub se jejich objem zmenší.
4.
Houby dáme do vroucí vody, lehce promícháme a pod pokličkou vaříme alespoň 15 minut.
5.
Uvařené houby vypadají už k nakousnutí :-)
6.
Uvařené houby přecedíme a propláchneme studenou vodou. Necháme okapat.
7.
Nakrájíme si cibuli na menší kousky. Budeme ji vkládat do sklenic mezi houby, takže velikost přizpůsobte Vašim sklenicím.
8.
Připravíme si čisté, dobře umyté sklenice. Sklenice plníme houbami a prokládáme cibulí. Můžete přidat i koření z nálevu, ale není to nutné. Houby zalijeme nálevem tak, aby byly potopené.
9.
Do většího hrnce nalijeme alespoň litr vody a přivedeme k varu. Dáme na dno utěrku, položíme na ní sklenice, přiklopíme poklicí a zavařujeme 20 minut.
10.
Zavařené sklenice vyndáme z hrnce, položíme na víko (vzhůru nohama) a necháme vychladnout.
