Muflon na povidlech a červeném víně
taková lepší zvěřinová svíčková z muflona. Jako přílohu doporučuji karlovarský knedlík
Kuchař:
Boublas
Stáří receptu:
10 let
Doba přípravy:
20 minut
Doba vaření:
2 hodiny 30 minut
Ingredience
obecně
1
kilogram
plec z muflona
1/4
kus
celer
2
kus
cibule
3-4
kus
mrkev
300
mililitr
víno červené
1,5
litr
vývar hovězí
5
lžíce
povidla
100
gram
špek
4
lžíce
vepřové sádlo
5
lžíce
máslo
1-2
lžíce
rozmarýn
1
kus
petržel
4
kulička
jalovec
4
kulička
nové koření
1
list
bobkový list
8
kulička
pepř černý celý
min 1
špetka
sůl
2
lžička
tymián
min 1
lžíce
cukr krystal
dle potřeby
150
mililitr
smetana 33%
Sdílejte recept
Postup
maso zbavíme přebytečného tuku a nakrájíme na malé kusy
v hrnci rozpálíme sádlo a osmahneme na něm zprudka maso společně s kostičkami špeku. Maso lehce opepříme a osolíme
mezitím si na malé kousky nakrájíme kořenovou zeleninu (mrkev, petržel, celer a cibuli)
v hrnci po smažení nesmí zbýt žádná voda
věškerý obsah hrnce přendáme stranou do mísy. Do hrnce přihodíme máslo a přidáme nakrájenou mrkev, celer a petržel. Smažíme, dokud nebude zelenina lehce nahnědlá. Cibule se přihodí až déle, jelikož dříve karamelizuje
k lehce nahnědlé zelenině přihodíme nakrájenou cibuli. Promícháme a ještě 5 minut smažíme
k osmahlému základu přidáme povidla
přilijeme víno
a přidáme všechno koření. Promícháme a 5 minut provaříme
vrátíme zpátky do hrnce maso, zalijeme vývarem a vaříme do změknutí masa (cca 60 minut)
uvařenou omáčku zahustíme pomocí nastrouhaného chleba a máslové jíšky. Provaříme alespoň 20 minut. Dochutíme solí, pepřem a cukrem. Já mám rád omáčku sladší
omáčku propasírujeme přes cedník do druhého hrnce. Abychom neztratili žádnou chuť z prvního hrnce, tak ho ještě vypláchneme půl hrnkem vody a přelijeme přes cedník (přes zeleninu a maso) do druhého hrnce
z cedníku vybereme trošku zeleniny a přihodíme do omáčky. Pomocí tyčového mixeru důkladně rozmixujeme (když Vám tam zbude větší kousek zeleniny, tak se nic nestane :-) )
do omáčky vrátíme maso z cedníku a máme hotovo
jako přílohu doporučuji karlovarský knedlík
Další informace
Pracnost:
Recept zvládne s trochou snahy každý
Způsob přípravy:
smažení, vaření, mixování
Typ chodu:
oběd, večeře
Vybavení kuchyně:
hrnec velký
,
lžíce
,
mísa
,
cedník
,
mlýnek na pepř
,
struhadlo jemné
,
tyčový mixér
Původ:
Česko
Nové recepty na UVAŘSiSÁM
Svěží kombinace skvělých chutí. Výborné k večeří. Jako přílohu bych zvolil lehce opečený toust.
Zbyla Vám bramborová kaše a nevíte co s ní? Tohle je jeden z receptů, jak ji spotřebovat a ještě si ...
Jednoduchá buchta typu smíchat ingredience a upéct. Nečekejte nějakou estetickou krásně vypadající b...
Výborná delikatesa, která je lehká na přípravu. Nejtěžší je počkat na vychladnutí salátu v lednici. ...
Nejdřív jsem chtěl tu konzervu sníst samotnou, ale pak jsem si říkal, že si to trošku vylepším.
Rychlá letní večeře z čerstvých surovin z Vaší zahrádky. Můžete použít i jako přílohu ke grilovanému...
Rychlý a jednoduchý recept s čerstvou zeleninou pro teplé letní večery.
Jídlo je trošku časově náročnější, ale příprava je snadná. Rustikální pokrm, vhodný pro větší počet ...