Ratatouille
Výborná a zdravá příloha, nebo si dopřejte ratatouille jako samostatný chod. Skvěle se hodí s sebou na grilování k masu.
Příprava:
30 min
Tepelná úprava:
40 min
Recept zvládne s trochou snahy každý
Způsob přípravy:
dušení, krájení, vaření
Typ chodu:
příloha, večeře
Původ:
Francie
Ingredience
obecně
min 1 špetka
sůl
min 1 špetka
pepř černý mletý
2 snítka
tymián
1 lžička
rajský protlak
100 ml
olej olivový
1 ks
lilek
1 ks
cuketa
1 ks
paprika zelená
1 ks
paprika červená
3 stroužek
česnek
1 ks
cibule
500 g
rajčata
4 list
bazalka
1 list
pórek
3 list
petrželová nať
1 list
bobkový list
Postup
1.
Nejprve si připravíme tzv. bouquet garni. Jedná se o takový balíček s bylinkami či kořením. Použijeme na něj omytou zelenou část listu pórku, asi 10 cm dlouhý, na který položíme náplň: bobkový list, snítku tymiánu, lístky petržele a bazalky.
2.
List pevně zabalíme a převážeme provázkem.
3.
Rajčata si nařízneme a zalijeme horkou vodou, abychom je mohli dobře oloupat.
4.
Oloupaná rajčata rozřízneme a vyjmeme středy se semínky. Dužinu rajčat nakrájíme na kostky.
5.
Šťávu se semínky přecedíme a doplníme vodou zhruba do 80 ml. Rozhodla jsem se, že tento krok propříště vynechám, abych se nezdržovala. Semínka mi v jídle nevadí, proto příště jen rozkrájím oloupaná rajčata.
6.
Oloupeme cibuli i česnek a nakrájíme je najemno.
7.
Omyté papriky nakrájíme na nudličky.
8.
Také lilek a cukety si omyjeme a zpracujeme tak, že je okrájíme ze 4 stran a ty pak nakrájíme na nudličky. Středy se semínky vyhodíme.
9.
Na olivovém oleji necháme zesklovatět cibuli.
10.
Přidáme papriky a pod pokličkou dusíme asi 5 minut.
11.
Přihodíme dužinu rajčat a zase dusíme. Po 5 minutách přidáme protlak a chvilku restujeme.
12.
Nyní přidáme česnek, bouquet garni, snítku tymiánu, rajčatovou šťávu a dusíme.
13.
Po 5 minutách odklopíme poklici a počkáme, až se odpaří tekutina ze dna.
14.
Ve vedlejší pánvi si zatím na olivovém oleji opečeme cuketu.
15.
Necháme cuketu okapat v cedníku a stejný postup zopakujeme s lilkem, takže ho opečeme a necháme okapat. Oboje pak přihodíme k zelenině.
16.
Vše zamícháme, osolíme a opepříme. Nakonec vyjmeme bouquet garni a snítku tymiánu.
