Játrová omáčka z hovězích jater
velmi chuťově silná omáčka pro milovníky nejen hovězích jater. Omáčku zkuste i z jiných jater, například z kuřecích, kachních, apod. Jako přílohu doporučuji rýži a nebo něco z brambor
Příprava:
15 min
Tepelná úprava:
40 min
Recept zvládne každý
Způsob přípravy:
mixování, smažení, vaření
Příležitost:
oběd
Původ:
Česko
Ingredience
obecně
500 g
hovězí játra
1-2 ks
cibule
4 ks
česnek
1 l
vývar hovězí
200 ml
víno červené
1-2 lžíce
kmín drcený
200 ml
smetana 33%
1 hrst
majoránka
min 1 špetka
sůl
min 1 špetka
pepř černý drcený
100 g
anglická slanina
na smažení
3 lžíce
vepřové sádlo
Postup
1.
nejprve si nakrájíme cibuli
2.
v hrnci si rozpálíme sádlo na střední teplotu, přihodíme cibuli, zamícháme a smažíme dohněda
3.
mezitím si nakrájíme slaninu na kostičky
4.
když začne cibule hnědnout, tak přihodíme slaninu a zamícháme
5.
přisypeme kmín a za občasného míchání smažíme dohněda
6.
k osmahlé cibuli přihodíme na kostičky nakrájená játra. Smažíme za občasného míchání 5 minut
7.
k osmaženým játrům přihodíme nadrobno nakrájený česnek a zamícháme. Smažíme za občasného míchání 3 minuty
8.
přilijeme červené víno, zamícháme a necháme tekutinu svařit na 1/4
9.
přilijeme vývar, zamícháme a bez pokličky a za občasného míchání vaříme 20 minut
10.
po uvaření vyndáme z omáčky zhruba půlku jater. Můžeme si je ještě nakrájet na menší kousky (dle potřeby)
11.
omáčku se zbylými játry důkladné rozmixujeme pomocí tyčového mixéru. Pokud by se Vám omáčka po rozmixování zdála řídká, tak ji zahuštěte jíškou. Do omáčky vrátíme nakrájená játra
12.
do omáčky přisypeme majoránku a zamícháme
13.
omáčku přivedeme k varu, dosolíme, dopepříme. Zjemníme smetanou, znova přivedeme k varu a máme hotovo
