Uvařsisám.cz

NEBOJTE SE NĚCO DOBRÉHO UVAŘIT

Játrová omáčka z hovězích jater

Načítám...

Popis receptu

velmi chuťově silná omáčka pro milovníky nejen hovězích jater. Omáčku zkuste i z jiných jater, například z kuřecích, kachních, apod. Jako přílohu doporučuji rýži a nebo něco z brambor

Příprava 15 minut
Vaření 40 minut

Pracnost: Recept zvládne každý

Kategorie: Maso / Jatečné maso, Omáčky / Masové omáčky

Druh přípravy: smažení, vaření, mixování

Typ chodu: večeře, oběd

Vybavení kuchyně: hrnec, tyčový mixér, mlýnek na pepř

Původ: Česko

Ingredience

na smažení

vepřové sádlo

lžíce

obecně

anglická slanina	100	g
česnek	4	ks
cibule	1-2	ks
hovězí játra	500	g
kmín drcený	1-2	lžíce
majoránka	1	hrst
pepř černý drcený	min 1	špetka
smetana 33%	200	ml
sůl	min 1	špetka
víno červené	200	ml
vývar hovězí	1	l

Postup

nejprve si nakrájíme cibuli

v hrnci si rozpálíme sádlo na střední teplotu, přihodíme cibuli, zamícháme a smažíme dohněda

mezitím si nakrájíme slaninu na kostičky

když začne cibule hnědnout, tak přihodíme slaninu a zamícháme

přisypeme kmín a za občasného míchání smažíme dohněda

k osmahlé cibuli přihodíme na kostičky nakrájená játra. Smažíme za občasného míchání 5 minut

k osmaženým játrům přihodíme nadrobno nakrájený česnek a zamícháme. Smažíme za občasného míchání 3 minuty

přilijeme červené víno, zamícháme a necháme tekutinu svařit na 1/4

přilijeme vývar, zamícháme a bez pokličky a za občasného míchání vaříme 20 minut

10.

po uvaření vyndáme z omáčky zhruba půlku jater. Můžeme si je ještě nakrájet na menší kousky (dle potřeby)

11.

omáčku se zbylými játry důkladné rozmixujeme pomocí tyčového mixéru. Pokud by se Vám omáčka po rozmixování zdála řídká, tak ji zahuštěte jíškou. Do omáčky vrátíme nakrájená játra

12.

do omáčky přisypeme majoránku a zamícháme

13.

omáčku přivedeme k varu, dosolíme, dopepříme. Zjemníme smetanou, znova přivedeme k varu a máme hotovo

Komentáře

Fotky od ostatních kuchařů

Autor receptu

Boublas

vařil jsem, vařim a vařit budu :-)

612 bodů

Export

PDF bez fotek - PDF s fotkami

Facebook

Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Více informací zde