Boršč
někdo vaří Boršč ve více hrncích či v hrnci plus pánvi. Ja si myslím, že hlavní podstata skvělé chuti spočívá v použití jednoho hrnce. Je to samozřejmě pouze můj názor. Boršč jsem táhnul dlouho v jednom hrnci a musím říct, že se po něm doslova zaprášilo.
Kuchař:
Boublas
Stáří receptu:
9 let
Doba přípravy:
30 minut
Doba vaření:
2 hodiny 30 minut
Ingredience
obecně
1-2
kus
mrkev
300
gram
brambory
400
gram
zelí bílé
3
lžíce
ocet vinný bílý
2-3
kus
cibule
1-2
řapík
celer řapíkatý
300
gram
červená řepa
3
lžíce
vepřové sádlo
800
gram
hovězí žebra
min 2
litr
voda
1-2
hrst
celerová nať
100
gram
rajský protlak
2
kus
bobkový list
min 1
špetka
sůl
min 1
špetka
pepř černý drcený
Sdílejte recept
Postup
nejprve si nakrouháme bílé zelí na malé kousky, vložíme do mísy, zalijeme vinným octem, přidáme lžičku soli a důkladně zamícháme
dále si nakrájíme cibuli nahrubo
vezmeme si půlku váhy řepy a nakrájíme ji na plátky a ty ještě na čtvrtiny
ve větším hrnci si na střední teplotu rozpálíme sádlo a přihodíme k němu cibuli. Cibuli necháme zesklovatět (lehce může začít hnědnout)
k cibuli přihodíme na plátky nakrájenou řepu a za občasného míchání smažíme 4-5 minut
žebra nakrájíme na menší kusy, osolíme, opepříme
přihodíme maso do hrnce
Někdo si žebra vykostí, ale já raději vařím s kostmi, jelikož je pak vývar silnější. Maso smažíme ze všech stran dozlatova (cca 15 minut)
mezitím si nakrájíme řapíkatý celer na menší kusy (stačí na polovinu)
do hrnce nalijeme vodu tak, aby maso bylo potopené
do hrnce přidáme celer
přidáme celerovou nať (zbavenou silnějších stonků)
přidáme protlak
a nakonec přidáme bobkové listy a 5 špetek soli
vaříme nezakryté zhruba 90 minut
mezitím si nakrájíme zbytek řepy na malé kostky
dále si oloupeme a nakrájíme mrkev na půlměsíčky
do provařené omáčky přihodíme vymačkané zelí
přihodíme nakrájenou mrkev
a přihodíme nakrájenou řepu
zamícháme a vaříme zhruba 25 minut
mezitím si z másla a hladké mouky připravíme v menší hrnci a nebo v menší pánvi světlou máslovou jíšku
dále si oškrabeme brambory a nakrájíme na kostičky. Můžeme si je zatím dát do studené vody
až se nám omáčka provaří, tak si slijeme brambory a přidáme je do hrnce
přidáme i jíšku, důkladně rozmícháme a vaříme alespoň dalších 20 minut
z hotové omáčky vyndáme řapíkatý celer a žebra. Žebra obereme a maso nakrájíme na malé kostky. Maso vrátíme zpátky do hrnce. Omáčku dosolíme, dopepříme a vypneme plotnu
boršč podáváme se zakysanou smetanou a koprem. Doporučená příloha je chleba
Další informace
Pracnost:
Recept zvládne s trochou snahy každý
Způsob přípravy:
vaření, smažení
Typ chodu:
oběd
Původ:
Rusko
Nové recepty na UVAŘSiSÁM
Pekli jste kuře? A nesnědli jste ho? Tak tady máte inspiraci na zužitkování masa. Pokud není kuře ex...
Velmi osvěžující pomazánka, kterou jste schopni spořádat jen tak na posezení bez pečiva :-) Doporuču...
Tento hambáč mám spojený s dětstvím, když jsem jezdil za babičkou a dědou do Berouna. Na náměstí tam...
Jeden z mých oblíbených receptů. Je to rychlé, čerstvé a zatraceně dobré. Budete pořád chodit kolem ...
Na maso, které se peče dlouho, je vždycky dobré si počkat. Výpečky jsou skvělé klidně i samotné k pi...
Jednoduchý a relativně rychlý recept, který zasytí celou rodinu a ještě Vám zbyde na další den. Příš...
Nejsem žádný profesionální pekař, ale tohle mě prostě baví. Nehraju na dokonalost, ale na chuť. Tako...
