Kuřecí paličky na slanině
Tento recept jsem udělal kvůli našemu kuchaři v práci, kterej musel vyhrát výuční list v tombole. Prostě na omáčce se pozná kuchař a jeho omáčky jsou jako ochucená voda s vyjetým benzínem. Na této omáčce jsem chtěl ukázat, jak je lehké udělat něco skvělého z mála kvalitních surovin. Ono to jde, ale musí se chtít a ne jenom sypat prášky do vody :-)
Příprava:
20 min
Tepelná úprava:
1 hod
Recept zvládne každý
Způsob přípravy:
dušení, smažení
Příležitost:
oběd
Původ:
Česko
Ingredience
obecně
6 ks
kuřecí stehno spodní
200 g
vepřový bok uzený
600 ml
vývar kuřecí
2-3 stroužek
česnek
2 ks
cibule
min 1 špetka
pepř černý drcený
min 1 špetka
sůl
na smažení
4 lžíce
máslo
5 lžíce
olej slunečnicový
na zahuštění
2 lžíce
máslo
2 lžíce
mouka hladká pšeničná
Postup
1.
připravíme si větší hrnec a rozpálíme ho na střední teplotu. Přidáme olej, máslo, vložíme opepřené, osušené paličky a osmažíme je ze všech stran dohněda
2.
mezitím si nakrájíme uzený bok na kostičky. Je důležité mít poctivě vyuzený bok, jelikož je to hlavní dodavatel chuti do omáčky
3.
uzený bok přihodíme k paličkám tehdy, až nám začnou trošku hnědnout. Opatrně zamícháme a smažíme 3 minutky
4.
přihodíme nadrobno nakrájenou cibuli, vmícháme ji pod paličky a smažíme dále. Cibule bude pomalinku ztrácet svůj objem a začne nám karamelizovat
5.
cibuli smažíme s občasným mícháním dohněda
6.
nakonec přidáme nadrobno pokrájený a oloupaný česnek. Lehce zamícháme a tak 3 minutky smažíme. Česnek Vám nesmí moc zhnědnout, jinak bude hořký
7.
přilijeme vývar, přikryjeme poklicí a necháme alespoň 20 minut povařit
8.
mezitím si uděláme z másla a mouky jíšku, kterou omáčku zahustíme
9.
do omáčky přidáme jíšku, nemusíte celou, stačí zatím 1 lžíce a pak se uvidí. Zamícháme, necháme chvilinku provařit a pokud se Vám zdá omáčka málo hustá, tak ještě přidejte trošku jíšky
10.
jíšku necháme alespoň 15 minut provařit a máme hotovo. Dosolíme, dopepříme
