Těsto na pizzu podle J. Olivera
u tohoto těsta jsem se nechal inspirovat J. Oliverem. Mouku jsem použil pšeničnou hladkou 00 extra. Těsto má díky olivovému oleji výbornou chuť a je krásně vláčné. Použité ingredience jsou na dvě pizzy
Příprava:
1 hod
Tepelná úprava:
10 min
Recept zvládne s trochou snahy každý
Způsob přípravy:
hnětení, kynutí, pečení
Příležitost:
oběd
Původ:
Itálie
Ingredience
obecně
1 lžíce
cukr krystal
min 500 g
mouka hladká pšeničná
1 lžička
sůl
300 ml
voda
2 lžíce
olej olivový
20 g
droždí
Postup
1.
připravíme si větší mísu, do které nasypeme asi tak 200 gramů mouky. Do mouky uděláme důlek a rozdrobíme do něj kvasnice. Kvasnice posypeme cukrem, který je aktivuje :-)
2.
zalijeme kvasnice trochou teplé vody a necháme vzejít kvásek. Nic nemícháme
3.
kvásek by měl vzejít zhruba do pěti minut. Necháme ale odležet deset minut
4.
ke kvásku přilijeme olivový olej
5.
přisypeme sůl
6.
dolijeme zbytek vody a hnětením začneme vypracovávat hladké a nelepící se těsto. Já zpracovávám těsto rukou
7.
důkladně hněteme a přisypáváme mouku, dokud těsto nepřestane lepit. Mouku přidávejte vždy po troškách a s těstem si pohrajte :-)
8.
zpracované těsto nechte pod utěrkou, na teplém, nevětraném místě vykynout. Nechte kynout alespoň půl hodiny
9.
těsto rozdělte na dvě půlky. Jednu si můžete dát do ledničky, zabalenou do potravinářské fólie. Druhou půlku dejte na pekáč, vystlaný pečícím papírem. Prsty opatrně rozprostřeme těsto po celé ploše pekáče. Samozřejmě můžete těsto rozválet na pomoučeném vale a nebo si s ním poházet :-) Záleží na Vás
10.
těsto si ozdobíme dle své vlastní chuti a fantasie. Já jsem použil domácí pomodoro, mozzarellu a šunku
11.
pizzu pečeme na 250° cca 10 minut a nebo dokud nebudou okraje lehce nahnědlé
