Guláš z kachních žaludků
další z řady receptů, kde jsou použity vnitřnosti. Vařit z vnitřností je levný, dobrý a jednoduchý. Vím, že hodně lidí vnitřnosti nemusí, ale třeba je tento recept zlomí :-) Kachní žaludky jsou skvěla věc, za málo peněz Vás nasytí na hodně dlouhou dobu
Příprava:
20 min
Tepelná úprava:
1 hod 30 min
Recept zvládne každý
Ingredience
obecně
600 g
kachní žaludky
250 ml
víno červené
2-3 ks
cibule
2-3 ks
česnek
1 l
vývar kuřecí
2 lžíce
hořčice plnotučná
1 lžíce
sojová omáčka
1 hrst
škvarky
min 1 špetka
sůl
min 1 špetka
pepř černý drcený
1 lžíce
tymián
na smažení
3 lžíce
vepřové sádlo
Postup
1.
připravíme si větší hrnec, rozpálíme v něm sádlo, přihodíme nakrájenou cibuli a škvarky, zamícháme a smažíme dohněda. Místo škvarků můžete dát slaninu, uzené, apod.
2.
mezitím si nakrájíme žaludky na menší kousky a česnek nadrobno
3.
až budeme mít cibulku hnědou, tak přidáme česnek a ještě chvilku osmahneme. Nebojte se mít cibulku hodně hnědou, pořádně propečenou
4.
přihodíme do hrnce žaludky, promícháme s cibulkou a důkladně osmahneme
5.
přilijeme do hrnce víno, důkladně zamícháme a vaříme
6.
skoro všechno víno odvařte
7.
přidáme hořčici
8.
a přidáme sojovou omáčku. Místo sojovky můžete dát worchester. Zamícháme
9.
Zalijeme vývarem a pod pokličkou vaříme alespoň 1 hodinu. Pokud by se během vaření odpařilo příliš mnoho vody, tak můžete trochu dolít
10.
během vaření si zpracujeme tymián (pokud máte čerstvě natrhaný). Otrháme lístky ze stonků
11.
po hodině vaření sundáme poklici a nasypeme do hrnce tymián. Zamícháme
12.
svaříme na požadovanou hustotu. Omáčka by měla být po svaření hustší, takže ji nemusíte zahušťovat. Dosolíme, dopepříme
13.
jako přílohu doporučuji těstoviny, rýži nebo houskové knedlíky
