Celerová polévka
Výborná mixovaná polévka pro milovníky celeru.
Příprava:
20 min
Tepelná úprava:
50 min
Recept zvládne každý
Způsob přípravy:
mixování, smažení, vaření
Příležitost:
oběd
Původ:
Česko
Ingredience
obecně
2 ks
vejce
min 1 špetka
cukr krystal
min 1 špetka
pepř černý mletý
min 1 špetka
sůl
1 kelímek
smetana 33%
1 ks
citron
1 lžíce
ocet
1 l
vývar kuřecí
3 lžíce
máslo
1 ks
brambory
2 ks
cibule
1/2 ks
celer
na posypání
1 ks
rohlík
1 hrst
petrželová nať
Postup
1.
Oloupaný celer a brambor nakrájíme na kostky, cibuli na jemno.
2.
Celer a cibuli orestujeme na másle.
3.
Zeleninu zalijeme většinou smetany (trochu si ještě necháme na později). Z citronu si oloupeme asi 2 širší pruhy citronové kůry, které přidáme do hrnce (pozor, použijeme skutečně jen kůru, bílá část pod kůrou je hořká!). Polévku přivedeme k varu.
4.
Pak do hrnce přilijeme vývar a přidáme nakrájený brambor.
5.
Ještě přidáme ocet a vymačkáme trochu šávy z citronu.
6.
Přisypeme cukr, sůl, čerstvě namletý pepř dle chuti. Polévku opět přivedeme k varu a pomalu vaříme (asi půl hodiny), dokud celer a brambory nezměknou.
7.
Mezitím si oddělíme žloutky od bílků, bílky nebudeme potřebovat. Rozšleháme zbytek smetany spolu se žloutky.
8.
Až všechno v polévce změkne, odstavíme hrnec, vyndáme citronovou kůru a rozmixujeme. Pak polévku vrátíme na plotnu a přivedeme k varu.
9.
Nakonec polévku odstavíme, přidáme listy petržele a smetanu rozmíchanou se žloutky. Nyní můžeme polévku dochutit solí.
10.
Do polévky se hodí na kostičky nakrájený opečený rohlík.
