Kančí guláš
k tomuto receptu jsem se dostal díky tombole, ve které jsem vyhrál kousek kančího. Zvěřina je skvělá věc, hlavně s vínem, jalovcem, atd. Nechápu, proč někomu zvěřina smrdí :-)
Kuchař:
Boublas
Stáří receptu:
12 let
Doba přípravy:
20 minut
Doba vaření:
2 hodiny
Ingredience
obecně
50
gram
špek
1
litr
vývar hovězí
3
stroužek
česnek
4
kus
nové koření
2
list
bobkový list
1
lžička
tymián
1
lžička
rozmarýn
120
gram
rajský protlak
6
kus
cibule
3
lžíce
vepřové sádlo
5
lžíce
rum
1
lžíce
marmeláda brusinková
2
lžíce
povidla
300
mililitr
víno červené
1
lžíce
kmín drcený
500
gram
kančí krkovice
min 1
špetka
sůl
min 1
špetka
pepř černý drcený
2
kus
jalovec
Sdílejte recept
Postup
očistíme a nakrájíme si cibuli
ve větším hrnci si rozpálíme sádlo a přidáme cibuli. Smažíme na středním plameni
až nám začne cibulka hnědnout, tak přisypeme kmín a zamícháme. Smažíme dále
během smažení cibulky si připravíme a nakrájíme maso (pozn. maso není na fotce ingrediencí)
cibulku smažíme hodně dohněda. Nebojte se toho jinak guláš nebude mít svoji chuť
k osmažené cibulce přidáme nakrájené maso a zamícháme. Maso smažíme zhruba 10 minut. Občas promícháme
k osmaženému masu přihodíme na kostičky pokrájený špek a chvilku smažíme
přihodíme pokrájený česnek a zamícháme
přidáme protlak a důkladně zamícháme. Minutku smažíme
přilijeme hovězí vývar (voda + ztuhlý vývar)
přilijeme červené víno
přilijeme rum
přidáme povidla
přidáme brusinkovou marmeládu
a nakonec přidáme koření (jalovec, bobkový list, nové koření). Přisypeme i černý drcený pepř dle chuti, tymián a rozmarýn. Solit budeme až na konci. Koření jsem dal do omáčky v čajovém sypátku, abych ho na konci nemusel lovit z omáčky, jelikož se nebude cedit.
důkladně vše zamícháme a pod pokličkou vaříme cca 1,5 hodiny. Samozřejmě čím déle, tím lépe :-) Občas promícháme a dolijeme vodou nebo vývarem
během vaření si můžeme udělat máslovou jíšku, se kterou na konci zahustíme omáčku. Do omáčky samozřejmě nepoužijte všechnu jíšku, záleží jakou bude mít omáčka konzistenci. Omáčku i na konci dosolíme, dopepříme
Další informace
Pracnost:
Recept zvládne s trochou snahy každý
Způsob přípravy:
smažení, vaření
Typ chodu:
oběd, večeře
Původ:
Česko
Nové recepty na UVAŘSiSÁM
Křehké kuřecí maso ve sladké omáčce je vždy zaručená výhra :-) Nejlepší příloha je rýže. Dětem jsem ...
Je načase si dát pauzu od bramborového salátu a připravit si něco lehčího.
Dělal jsem poprvé a určitě ne naposled. Hned jsem si s karamelem polil banán a dětem ho dal na zmrzl...
Obchodů s kebabem máme u nás spousty, ale většinou tam prodávají pouze mletinu a žádné pořádné maso....
Někdy Vám v lednici leží obyčejné suroviny, jejichž spojením připravíte něco neobyčejného. Pro tento...
Těžko popsat tu skvělou chuť. Kari dodá pomazánce dokonalý nádech a ve spojení s lučinou je to skvěl...
Velmi zdravá a vydatná snídaně, která Vás zasytí na dlouhou dobu. Nebojte se experimentovat s různým...
Nejjednodušší zpracování úrody červeného rybízu. A v prosinci na slepení lineckého cukroví jinou mar...