Bramborové noky s pistáciemi a parmazánem
ač neobvyklá kombinace, výsledná chuť stojí za uvaření. Jedno z mých oblíbených jídel
Příprava:
15 min
Tepelná úprava:
40 min
Recept zvládne každý
Ingredience
obecně
400 g
bramborové noky
1 hrst
pistácie
1 hrst
parmazán
1 kelímek
smetana 33%
1 kostka
špenát listový
2-3 stroužek
česnek
1 ks
cibule
150 g
anglická slanina
na smažení
8 lžíce
olej olivový
Postup
1.
do vroucí a osolené vody si dáme vařit noky. Vaříme do měkka. Měl jsem jenom mražené kupované. Určitě domácí jsou lepší
2.
na 4 lžíce olivového oleje dáme smažit nadrobno nakrájenou cibulku
3.
během smažení si můžeme oloupat pistácie
4.
až nám cibulka trošku zhnědne, přidáme špenát. Já ho vyndal z mrázáku těsně před smažením, tak jsem ho na pánev hodil v kostce :-)
5.
cca 5 minut smažíme. Potom přilejeme trošku vody, zamícháme a necháme odpařit.
6.
přihodíme pistácie a zamícháme. Můžeme dolít zase trošku vody, ale ne moc. Maximálně 5 mm výsku hladiny. Necháme odpařit. Smažíme cca 5 minut
7.
ve větším hrnci si zatím dáme smažit na 4 lžíce olivového oleje nakrájenou slaninu. Jelikož jsem měl doma domácí uzený, tak to byla jasná volba :-) Smařil jsem v hrnci po vařených nokách, který jsem ani nemyl. Smažíme, dokud uzený nepustí trošku tuku.
8.
potom k uzenýmu přihodíme vařené noky. Zamícháme, osolíme, opepříme a chvilku spolu osmažíme. Noky s uzeným by se dali jíst jako samostatné jídlo. Je to mňamka. Ale my si to samozřejmě vylepšíme :-)
9.
nakrájíme si česnek a přihodíme ho ke špenátu. Zamícháme a chvilku smažíme. Potom přilejeme zase trošku vody. Necháme většinu odpařit
10.
směs zalijeme smetanou a zamícháme. Pomalu přivedeme k varu
11.
přisypeme jednou hrstí nastrouhaného parmazánu, necháme ho rozvařit, dosolíme, dopepříme a máme hotovo. Kdo nemá parmazán může dát nivu
12.
na talíř potom dáme omáčku a nasypeme noky s uzeným.
