Hovězí guláš
neodmyslitelná součást české kuchyně. Nezapomeňte dobře osmažit cibulku, jinak guláš nebude mít správnou barvu a chuť
Příprava:
15 min
Tepelná úprava:
2 hod
Recept zvládne každý
Způsob přípravy:
smažení, vaření
Příležitost:
raut
Původ:
Česko
Ingredience
na posypání
1 ks
cibule
omáčka
500 a víc g
hovězí kližka
6 ks
cibule
cca 3 lžíce
mouka hladká pšeničná
3 stroužek
česnek
4 lžíce
vepřové sádlo
cca 3 lžíce
paprika mletá sladká
1-2 lžíce
majoránka
1 lžíce
kmín drcený
1-3 lžička
sůl
1 lžička
pepř černý drcený
podle chuti
120 g
rajský protlak
Postup
1.
nakrájíme si cibuli. Cibule by mělo být stejně jako maso, co se týče objemu. Ale já dávám většinou cibule víc, tim se nic nezkazí :-) Trošku cibule si nechte na posypání guláše
2.
cibuli dáme smažit na rozpálené sádlo do většího hrnce
3.
přisypeme kmín a smažíme spolu s cibulí
4.
mezitím si nakrájíme maso na kostky
5.
cibulku smažíme pěkně do hněda. Nebojte se cibulku i trošku připálit. Bez toho nebude guláš gulášem.
6.
k důkladně osmažené cibuli přidáme maso a pár minut restujem
7.
přisypeme papriku a důkladně zamícháme. Papriku nepečeme moc dlouho, jinak by nám zhořkla
8.
přilijeme trošku vody. Maso by mělo koukat, nepotápějte ho. Dusíme pod pokličkou
9.
mezitím si nakrájíme česnek
10.
česnek přihodíme do omáčky, zamícháme a dusíme dál cca půl hodiny
11.
potom přidáme protlak. Protlak být nemusí, já ho tam přidávám jenom pro barvu a lepší chuť.. Dusíme, dokud maso nezměkne. Cca hodinu. Občas zamícháme a dolejeme vodu
12.
nakonec přidáme majoráku a zamícháme
13.
guláš zahustíme a dolijeme cca litr vody, zaleží na chuti, aby to nebylo moc ředěný. Já zahusuji rozmíchanou moukou ve vlažný vodě, ale zaleží na Vás.
14.
guláš má krásnou barvu
15.
a nikdy nedělejte guláš v bílých kalhotech :-)
