Houbové rizoto podle J. Olivera | Recept
zapomeňte jednou na české rádoby rizoto (vařená rýže s něčim) a udělějte si to pravé
Doba přípravy:
15 minut
Doba vaření:
60 minut
|
|
Boublas
Autor receptu
|
Ingredience
obecně
| víno bílé | 150 | mililitr |
| houby | 2 | hrst |
| olej olivový | 4 | lžíce |
| vývar kuřecí | 1,5 | litr |
| cibule | 1 | kus |
| celer | 1 | hrst |
| rýže krátkozrná | 400 | gram |
| parmazán | 1 | hrst |
| máslo | 1 | lžíce |
na posypání
| citron | 1/2 | kus |
| petrželová nať | 1 | hrst |
| parmazán | 1 | hrst |
| houby | 2 | hrst |
| olej olivový | 2 | lžíce |
podle chuti
| sůl | 0-2 | lžička |
| pepř černý drcený | 0-1 | lžička |
Další informace
Postup
nakrájíme si cibuli a celer
ve větším hrnci si rozpálíme olivový olej a dáme na něj zesklovatět cibuli a celer
k zelenině přisypeme rýži
mícháme cca minutu, rýže by měla zesklovatět
přilijeme víno a zamícháme
vaříme, dokud rýže nenasaje víno. Občas mícháme
po vsáknutí vína do rýže přilijeme naběračku vývaru
vývar necháme vsáknout do rýže. Občas mícháme. Tento postup opakujeme, dokud rýže nezměkne. Trošku opepříme
až rýže bude měknout, tak přihodíme pokrájené houby a zamícháme
nastrouháme si parmazán
až je rýže úplně měkká, tak hrnec stáhneme z plotny a přihodíme máslo. Zamícháme
přihodíme hrst parmazánu a zamícháme. Rizoto dosolíme, dopepříme
na pánvi si na olivovém oleji osmažíme houby. Trošku osolíme.
ke konci smažení přihodíme petrželku
a zakápneme troškou citronové šávy. Zamícháme a stáhneme z plotny
rizoto podáváme posypané houbovou směsí a parmazánem
Sdílejte recept