Houbové rizoto podle J. Olivera | Recept
zapomeňte jednou na české rádoby rizoto (vařená rýže s něčim) a udělějte si to pravé
Doba přípravy:
15 minut
Doba vaření:
60 minut
|
|
Boublas
Autor receptu
|
Ingredience
obecně
| víno bílé | 150 | mililitr |
| houby | 2 | hrst |
| olej olivový | 4 | lžíce |
| vývar kuřecí | 1,5 | litr |
| cibule | 1 | kus |
| celer | 1 | hrst |
| rýže krátkozrná | 400 | gram |
| parmazán | 1 | hrst |
| máslo | 1 | lžíce |
na posypání
| citron | 1/2 | kus |
| petrželová nať | 1 | hrst |
| parmazán | 1 | hrst |
| houby | 2 | hrst |
| olej olivový | 2 | lžíce |
podle chuti
| sůl | 0-2 | lžička |
| pepř černý drcený | 0-1 | lžička |
Další informace
Postup
Krok 1
nakrájíme si cibuli a celer
Krok 2
ve větším hrnci si rozpálíme olivový olej a dáme na něj zesklovatět cibuli a celer
Krok 3
k zelenině přisypeme rýži
Krok 4
mícháme cca minutu, rýže by měla zesklovatět
Krok 5
přilijeme víno a zamícháme
Krok 6
vaříme, dokud rýže nenasaje víno. Občas mícháme
Krok 7
po vsáknutí vína do rýže přilijeme naběračku vývaru
Krok 8
vývar necháme vsáknout do rýže. Občas mícháme. Tento postup opakujeme, dokud rýže nezměkne. Trošku opepříme
Krok 9
až rýže bude měknout, tak přihodíme pokrájené houby a zamícháme
Krok 10
nastrouháme si parmazán
Krok 11
až je rýže úplně měkká, tak hrnec stáhneme z plotny a přihodíme máslo. Zamícháme
Krok 12
přihodíme hrst parmazánu a zamícháme. Rizoto dosolíme, dopepříme
Krok 13
na pánvi si na olivovém oleji osmažíme houby. Trošku osolíme.
Krok 14
ke konci smažení přihodíme petrželku
Krok 15
a zakápneme troškou citronové šávy. Zamícháme a stáhneme z plotny
Krok 16
rizoto podáváme posypané houbovou směsí a parmazánem
Sdílejte recept