Houbové rizoto podle J. Olivera

Načítám...

zapomeňte jednou na české rádoby rizoto (vařená rýže s něčim) a udělějte si to pravé

Příprava 15 minut
Vaření 60 minut

Pracnost: Recept zvládne každý, ale chce to trošku snahy

Kategorie: Přílohy / Rýže, Houby / Hřiby

Druh přípravy: smažení, vaření

Typ chodu: oběd

Původ: Česko, Itálie

Ingredience

na posypání

citron	1/2	ks
houby	2	hrst
olej olivový	2	lžíce
parmazán	1	hrst
petrželová nať	1	hrst

obecně

celer	1	hrst
cibule	1	ks
houby	2	hrst
máslo	1	lžíce
olej olivový	4	lžíce
parmazán	1	hrst
rýže krátkozrná	400	g
víno bílé	150	ml
vývar kuřecí	1,5	l

podle chuti

pepř černý drcený	0-1	lžička
sůl	0-2	lžička

Postup

nakrájíme si cibuli a celer

ve větším hrnci si rozpálíme olivový olej a dáme na něj zesklovatět cibuli a celer

k zelenině přisypeme rýži

mícháme cca minutu, rýže by měla zesklovatět

přilijeme víno a zamícháme

vaříme, dokud rýže nenasaje víno. Občas mícháme

po vsáknutí vína do rýže přilijeme naběračku vývaru

vývar necháme vsáknout do rýže. Občas mícháme. Tento postup opakujeme, dokud rýže nezměkne. Trošku opepříme

až rýže bude měknout, tak přihodíme pokrájené houby a zamícháme

nastrouháme si parmazán

až je rýže úplně měkká, tak hrnec stáhneme z plotny a přihodíme máslo. Zamícháme

přihodíme hrst parmazánu a zamícháme. Rizoto dosolíme, dopepříme

na pánvi si na olivovém oleji osmažíme houby. Trošku osolíme.

ke konci smažení přihodíme petrželku

a zakápneme troškou citronové šávy. Zamícháme a stáhneme z plotny

rizoto podáváme posypané houbovou směsí a parmazánem

Komentáře

Autor receptu

Boublas

vařil jsem, vařim a vařit...

Export

PDF bez fotek / PDF s fotkami

Facebook

Twitter

Tento web používá k poskytování služeb, personalizaci reklam a analýze návštěvnosti soubory cookie. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte. Více informací zde